大闸蟹生长了一辈子就是为了上餐桌，可以说这是大闸蟹一生的高光时刻，那么肯定要打扮一下，有点仪式感。

        而且大闸蟹在运输过程中唯有憋着一口气不动，才有一线生机。

        螃蟹运输过程当中是在一个低温密闭的小空间，里面几乎没有氧气。

        如果螃蟹不停的运动，会加速螃蟹耗氧量和死亡速度。而死久了的螃蟹有剧毒，就不能吃了。

        捆绳还是为了最大程度保证螃蟹的新鲜口感。

        由于运输过程的低氧环境，螃蟹如果一直运动，就算螃蟹最终没死，体内也会积累大量的乳酸。

        积累大量乳酸的大闸蟹会肌肉酸痛，特别痛苦，吃起来口感也会大打折扣。

        当然，上面这几点，都是出于运输贩卖的考虑，跟林一凡他们没什么关系。

        但是，他们绑绳子也是有必要的。

        因为给螃蟹捆绳子，可以在一定程度避免大闸蟹在蒸煮过程当中断腿。

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